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Llega enero y con ello comienza un nuevo año en el cual muchas personas deciden cuidarse y comer sano, especialmente tras los excesos navideños. Para estas primeras semanas del 2022 os proponemos una receta que saciará los más exquisitos paladares y que, además, es rica para la dieta y saludable para la salud: un pastel de atún y de verduras.
Para su elaboración, precalentamos el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Cortamos, en primer lugar, el calabacín en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor y abrimos por la mitad los tomates para retirar las semillas y cortar en dados de medio centímetro.
Engrasamos una fuente apta para horno con un poco de aceite de oliva y colocamos una capa de rodajas de calabacín para salar y cubrir con la mitad del tomate.
A continuación, repartimos por encima el atún escurrido y regamos con un huevo batido. Repetimos con una capa de calabacín, una de tomate, atún y el otro huevo. Espolvoreamos con el orégano y repartimos el queso rallado por encima.
Tapamos con papel de aluminio y horneamos media hora a 200ºC. Pasado ese tiempo, retiramos el papel y gratinamos durante cinco minutos más hasta que se gratine por arriba. Se puede servir caliente o frío, al gusto del consumidor.
Los ingredientes son: un calabacín grande, dos tomates grandes, dos huevos, dos piezas de atún natural o en aceite, aceite de oliva, media cucharada de orégano, tres cucharadas de queso rallado y sal.
El tiempo máximo para la realización de esta receta es de 45 minutos.